酢酸とは何か、この物質の処方について説明します。さらに、その物理的および化学的特性とそのさまざまな用途。
酢酸とは何ですか？
メチルカルボン酸またはエタン酸とも呼ばれる酢酸は、 物質 酢の組成に含まれる有機物で、典型的な酸味と酸味の原因です。
弱酸で、色々なものによく見られます プロセス から 発酵 ワイン（酢になるとき）や特定の果物で起こるもののように。キッチンで野菜クリーナーやサラダドレッシングとして（酢として、つまり水で3〜5％の溶質で希釈して）一般的に使用されます。の プロポーション 純粋な人にとっては危険です 健康.
酢酸処方
酢酸はに反応します 化学式 C2H4O2、およびその半開発された式はCH3COOHです。
このように見ると、それは、それらの間の単結合によって結合されたカルボキシル基（-COOH）を持つメチル基（CH3-）にすぎません。 原子 炭素。
酢酸の物性
酢酸の外観は、少なくともそれが イオン 酢酸塩（酸の塩またはエステル）。があります 融点 16.6ºCの 沸点 117.9ºC、そのおかげでそれをから分離することが可能です 水 終えた 蒸留。それはまた持っています 密度 1049 kg /m³の適度な酸度と4.8pKa。
それは可燃性で腐食性の物質であると同時に、皮膚、目、消化管（摂取による）または呼吸器（吸入による）をひどく刺激する可能性があるため、取り扱いが繊細になります。
酢酸の化学的性質
酢酸はカルボン酸に属します。酢酸はカルボン酸（カルボキシル官能基の存在を特徴とする：-COOH）に属し、通常、ギ酸またはメタン酸（単一の炭素原子を持つ）と酸プロパン酸（すでに3つの炭素原子の鎖を持っています）。
それは弱酸であり、生物学的代謝物として、そして 酵素 アセチルトランスフェラーゼ。それは通常4つを通して得られます メソッド 違う：
- メタノールのカルボニル化。ヨードメタンと触媒を使用した、メタノールと一酸化炭素の反応。
- アセトアルデヒドの酸化。触媒を使用した酸素によるアセトアルデヒドの酸化。
- 酸化発酵。 発酵 によって生産 バクテリア アセトバクター属（エタノールを酢酸に変換できる細菌 空気).
- 嫌気性発酵。一部の嫌気性細菌（代謝を実行するためにO2を使用しない）は、糖から酢酸を生成します。
アプリケーションと用途
酢酸は写真現像に使用されます。
酢酸には多くの用途があります 業界:
- 養蜂におけるコハチノスツヅリガ（ツヅリガ科）の防除。
- の製造のための重要な成分（塩またはエステル） ナイロン、レーヨン、セロハン、その他のフィルム。
- 実験室での有機組織の保存における固定物質の成分。
- 写真現像に使用される化学薬品の一部。
- ヒトパピローマウイルス（HPV）病変を明らかにするための医療用染料。
- 汎用クリーナーおよびステインリムーバーのコンポーネント。
- 料理の用途（酢）。