ビーガンとは何か、菜食主義との違いは何か、ビーガンの人々が食べる食べ物について説明します。
ビーガンとは何ですか
ビーガンとは、ビーガニズムの哲学、つまりすべての人の消費と使用の拒絶に同意する人です 製品 動物起源の。 1944年にこの用語が発明されたのは、英国ビーガン協会の共同創設者であるドナルドワトソンの創刊号です。The ビーガン ニュース。そこで、ワトソンは動物の搾取を 人間の奴隷制 と協力していると非難されたラクトベジタリアン パラダイム 非倫理的 給餌 人間。
ビーガン主義は20世紀の最後の数十年で 哲学 食肉処理場や集中的な繁殖農場での動物虐待の苦情とともに、医学研究が公表され、 脂肪、癌や糖尿病などの現代の風土病の多くの原因となっています。
このように、人間の健康だけでなく人間の健康を尊重することへのコミットメントのレベルに応じて、さまざまな種類のビーガニズムがあります。 尊厳 他人の 生き物、 含む 動物 Y 植物、 例えば：
- 倫理的なビーガニズム。多くの家畜が農場や食肉処理場で扱われるという価値のない状況を、道徳的な拒絶を通じて拒絶している人 消費 上記にリンクされている製品の 産業：白身と赤身の肉、乳製品、皮革製品など。
- 環境ビーガニズム。彼のメイン 動機 環境保護との保全と関係があります 生物多様性 の 種族、彼らは、それらが食用であるかどうかにかかわらず、動物由来の製品のあらゆる種類の消費の放棄を力の必要な手段として理解しています。彼らは懸念を持って 農業 Y 牛の飼育 で 環境 そしてその 森林破壊 地球上の他の産業活動。
ビーガニズムと菜食主義の違い
「ビーガン」という用語は、言われているように、あらゆる種類の肉を含まない食事に固執する単純な菜食主義と、すべてを拒絶する最も極端な変種とを区別する必要性の結果として、20世紀に生まれました。 食物 動物からのもので、卵、牛乳、蜂蜜、またはそれらで作られた製品が含まれます。
それまで、彼らは単に肉を避け、他の動物製品を避けた菜食主義のより極端な見方を表していたので、「完全菜食主義者」と呼ばれていました。
実際、ビーガン哲学は食物の問題をカバーするだけでなく、動物の使用を避けたオブジェクトの製造のパラダイムを促進しました。 原材料：革靴やハンドバッグ、毛皮のコートなど。
ビーガンは何を食べますか
ビーガン食は、動物由来の食品を植物由来の他の食品に置き換えることに焦点を当てており、ビタミンB12（動物飼料のみから）、ビタミンD、カルシウム、オメガ-3などの特定の必須栄養素を得るのが困難です。脂肪酸、ヨウ素、亜鉛、セレン、鉄。したがって、彼らはビタミンサプリメントを摂取するか、非常によく食べる方法を計画する必要があります。
- タンパク質。タンパク質を得るために、ビーガンは一般的にマメ科植物に目を向けます：大豆（および豆腐や豆乳などのその派生製品）、エンドウ豆、ピーナッツ、豆、ひよこ豆（小麦粉または小麦粉も彼のようなペーストにすることができます）フムス アラブ）;または穀物に：キノア、米、トウモロコシ、大麦、小麦。ドライフルーツ（アーモンド、クルミ）または麻またはヒマワリの種も使用されます。
- カルシウム。あらゆる種類の乳製品を補うために、ビーガンは強化大豆ミルク（カルシウムを添加）、またはアーモンド、ヘーゼルナッツ、ゴマ、ブロッコリーなどの野菜（シュウ酸塩含有量が少ない）、カブ、キャベツ、ほうれん草、そして何よりも、彼らはカルシウムを固定するために不可欠なビタミンDを確実に摂取する必要があります。
- 鉄。酸素の輸送に不可欠な要素であり、レンズ豆、黒糖蜜、キノア、豆、ひよこ豆などの食品を摂取することにより、ビーガン食で得ることができます。鉄分の吸収は、柑橘系の果物やカリフラワーなどのビタミンCが豊富な食品を摂取し、コリアンダー、ターメリック、唐辛子、タマリンドなどのタンニンが豊富な食品を避けることによっても改善できます。
- 必須脂肪酸。それらは体内で合成できないため、これらの酸は消費する必要があり、ほとんどの場合、ビーガン食の一部として、さまざまな種類の油から得ることができます：チア、スクラレア、亜麻仁、カメリナ、ローズヒップ、大豆油。ピーナッツまたはカノーラの;チアシード、クルミ、ラズベリー、亜麻の種子も同様です。
- ヨウ素。魚介類に豊富に含まれるヨウ素は、体のホルモンプロセスに不可欠ですが、野菜にはほとんど含まれていません。強化塩を使用することで、必要な割り当てを満たすことができます。