脂質とは何か、そしてそのさまざまな機能について説明します。また、それらがどのように分類されるか、およびこれらの分子のいくつかの例。
脂質とは何ですか？
脂質はのコレクションです 分子 主に 原子 炭素、水素、酸素（程度は少ない）、および窒素、リン、硫黄などの他の元素。脂質は疎水性分子です（ 水）、ただし、ベンゼン、ベンゼン、クロロホルムなどの非極性有機溶媒に可溶です。
それらは、脂肪族鎖（飽和または不飽和）または芳香環で構成することができます。それらは分子構造のために非常に多様な化合物です。いくつかは堅く、他は柔軟で、通常は水素結合によって結合された鎖を持っています。
を構成するものなどのいくつかの脂質 細胞膜それらは疎水性および親水性の層を有するので、それらは片側でのみ水分子などと相互作用することができる。これは、構造的な部分であるということになると、彼らに大きな多様性と重要性を与えます 生物.
脂質は重要な部分です 給餌 の 生き物 多くの人から ビタミン それらが特定の脂質の存在下にない限り、それらは同化することができません。さらに、多くの脂肪酸は必須です 代謝 動物。
同時に、特定の脂質は脂肪組織（一般に脂肪として知られています）を形成します。これは、動物の有機体にとって非常に重要なサポート、保護、エネルギー貯蔵の役割を果たしますが、過剰に生成されると、 the 生活.
脂質の機能
脂質は体内で次の機能を果たします。
- 動物のエネルギーの蓄え。トリグリセリド（3つの糖分子）として知られている特定の脂質は、体内で構成されています 動物 （含んでいる 人間）卓越したエネルギー貯蔵量。炭水化物が過剰になると、1グラムの脂肪が体に9.4キロカロリーを提供できるため、将来、脂肪が生成されてブドウ糖を貯蔵および消費します。
- 体の構造的サポート。脂質は 原材料 多数の生物学的構造の構築において（ 細胞膜）。それらはまた、内臓および体のさまざまな部分の固定および物理的保護の問題として機能します。
- 細胞の調節とコミュニケーション。様々 ビタミンホルモンと糖脂質は、体のさまざまな臓器や神経節から分泌される脂肪にすぎず、体のさまざまな反応を調節するメカニズムとしてそれらを使用します。
- 輸送。胆汁酸やリポタンパク質と一緒に、脂質は腸からさまざまな目的地に移動し、他の栄養素の輸送として機能します。
- 熱保護。体脂肪は体の内部を寒さの作用から守ります。脂肪が多いほど、外部に放出される熱放射が少なくなり、したがって、 熱.
脂質の分類
脂質または脂肪は、原則として2つのカテゴリに分類されます。
- けん化可能なもの。ワックスや脂肪に似た脂質で、エステル結合があるため加水分解されます。例：脂肪酸、アシルグリセリド、セリド、リン脂質。次に、それらは次のように分類できます。
- 単純。その構造は主に酸素、炭素、水素の原子で構成されています。例：アシルグリセリド（固化すると脂肪として知られ、液体になると油として知られます）。
- 複雑それらは（言及された原子に加えて）豊富にあります 粒子 窒素、硫黄、リン、または炭水化物などの他の分子。それらは膜脂質としても知られています。
- けん化できません。エステル結合がないために加水分解できない脂質。
脂質の例
けん化可能な脂質：
- 脂肪酸。それらは炭化水素鎖（-CH2-）の形をした長い分子であり、末端のカルボキシル基（-COOH）といくつかの炭素原子（2-24）が中央にあります。それらには2つのタイプがあります。
- 飽和脂肪酸単一のリンクのみで構成されています。例：ラウリン酸、パルミチン酸、マルガリン酸、アラキジン酸など。
- 不飽和脂肪酸。溶解しにくい二重結合が存在する場合。例：オレイン酸、リノール酸、パルミトレイン酸など。
- アシルグリセリド。それらは、グリセリン（グリセロール）との脂肪酸エステルであり、 反応 このようにして1〜3個の脂肪酸を貯蔵できる凝縮：それぞれモノグリセリド、ジグリセリド、トリグリセリド。後者はすべての中で最も重要であり、脂肪組織を形成するものです。
- リン脂質。ホスファチジン酸には、最大2つの脂肪酸（1つは飽和脂肪酸と1つは不飽和脂肪酸）とリン酸基が結合できるグリセロール分子が含まれているため、このタイプの化合物に顕著な極性が与えられます。これらのタイプの脂質は、細胞膜の基本的な「レンガ」です：コリン、エタノールアミン、セリンなど。
不けん化脂質：