乳酸

乳酸 ヒドロキシカルボン酸に属しています。それは代謝の重要な産物を形成します。

乳酸とは？

乳酸入り（アシジウムラクティカム）は有機酸です。それはヒドロキシカルボン酸に属し、したがってアルカン酸です。水酸基とカルボキシ基の両方を持っています。乳酸は、2-ヒドロキシプロパン酸または2-ヒドロキシプロピオン酸としても知られています。

酸のエステルおよび塩は乳酸塩と呼ばれます。乳酸は乳酸という重要な中間代謝産物で、主に乳酸発酵と糖分解が含まれます。世界中で毎年約25万トンの乳酸が生産されています。これは主に食品業界で使用されます。 乳酸は、1780年にドイツスウェーデンの化学者カールヴィルヘルムシェール（1742-1786）によって最初に発見されました。

これはそれらを酸乳から隔離した。 1808年、スウェーデンのJönsJakob Berzelius（1779-1848）も肉の乳酸を発見しました。 1856年、ルイパスツール（1822-1895）はついに乳酸菌を発見し、乳酸発酵の理解につながりました。 1881年からアメリカで乳酸の大規模生産が行われました。それ以来、バクテリアの助けを借りて大量の乳酸を生産することができます。

機能、効果、タスク

乳酸には2種類あります。右折と左折の乳酸は区別されます。 2つの形式の違いは、原子が異なる方法で配置されていることです。これにより、物理的性質も異なります。

「回転」という用語は、光の物理的性質に戻ります。乳酸を偏光下に置くと、光線は右または左方向に回転します。右旋性乳酸（L（+）-乳酸）は、人体で簡単に使用できるため、生理的乳酸とも呼ばれます。さらに、それは人体の代謝最終産物の1つです。時計回りの乳酸の助けを借りて、エネルギーは新陳代謝の中で得ることができます。別の機能は、腸粘膜の保護です。

対照的に、左旋性乳酸（D（-）-乳酸）は、消化される前に酵素によって変換される必要があります。食物から吸収される非生理的左旋性乳酸は、人体で消化されにくい。

乳酸は人間にとって本質的に重要ではありません。しかし、それと乳酸菌製品にはいくつかの健康上の利点があります。右回転の乳酸は代謝に重要です。だから彼女はあなたを気にしていますa。赤血球、肝臓、筋肉でのエネルギー生成のため。それはまたステロイド、脂肪酸およびブドウ糖を造るための出発材料として役立ちます。乳酸はまた、人間の腸内細菌叢に重要な保護を提供し、病原体が広がらないようにします。細菌の乳酸も女性の膣分泌物でこの仕事を果たします。同じことが皮膚の保護酸マントルにも当てはまり、その1つが乳酸です。このため、乳酸は自然療法としても使用されています。

右旋性乳酸とは対照的に、左旋性乳酸はエネルギーを生成するためだけに役立ちます。食品からの実装ははるかに遅いです。また、代謝が遅くなります。

教育、発生、特性および最適値

人体では、右旋性乳酸は主に血液、汗、唾液で産生されます。また、胆汁、腎臓、筋肉の血清からも産生されます。乳酸は、運動や激しい運動によって体内で形成されます。

乳酸の塩である乳酸は筋肉で生産されます。利用可能な酸素がない場合、乳酸はグルコース（ブドウ糖）から生成されます。医師はまた、このプロセスを嫌気性解糖と呼んでいます。乳酸値の上昇は、特定の疾患の発症の兆候でもあります。これらには、感染症、真性糖尿病、脳損傷および肺塞栓症が含まれます。

血漿中の1リットルあたり0.5〜2.2ミリモルの乳酸または乳酸レベルは正常と見なされます。脊髄液（液）の基準値は、1リットルあたり1.1〜2.4ミリモルです。これらの価値観は、集中的なスポーツやハードな肉体労働を通して増加します。同じことが糖尿病や心不全などの深刻な病気の場合の代謝の不均衡にも当てはまります。乳酸値が低すぎる場合、これは疾患値を構成しません。

乳酸発酵は、ヨーグルト、サワーミルク、バターミルク、ケフィアなどの人気のサワーミルク製品も作成します。さらに、食品業界では乳酸が多様な酸味料として使用されています。

病気と障害

左旋性乳酸を含む食事によるヒトの代謝の負の障害は、健康な人ではまだ記録されていません。ただし、非生理的乳酸を過剰に摂取しないことをお勧めします。リスクグループには乳酸アシドーシスのリスクがあります。これは左旋性乳酸の蓄積によって引き起こされる代謝障害です。糖尿病または肝障害の場合、既存のアシドーシスが激化することがあります。

人間の健康への有害な影響は、循環器疾患や尿酸値の上昇の場合にも見られます。このリスクは、競技選手にも存在します。

乳児は左旋性乳酸を摂取してはならない。これの理由は彼らのまだ未熟な新陳代謝です。右旋性乳酸で構成されている乳酸製品は、健康上のリスクをもたらさないため、特に推奨されます。このため、右旋性乳酸は、制限なしで一般的に許可されている食品です。