カロテノイド さまざまな種類の果物や野菜に含まれており、多くの健康促進特性があります。おそらく最もよく知られているカロテノイドはベータカロチンです。
カロテノイドとは何ですか？
カロテノイドは二次植物物質です。体はそれ自体でそれらを生産することができないので、それらは毎日の食事を通して摂取されなければなりません。科学者たちは、これまでに約600のカロテノイドを特定しています。
健康増進物質は2つのグループ（カロテンとキサントフィル）に分けられます。それらは分子構造の点で異なります：カロチンは炭素原子と水素原子のみで構成され、キサントフィルも追加のヒドロキシル基を持っています。カロチンには、アルファカロチン、ベータカロチン、リコピンが含まれます。これらのカロテノイドは耐熱性です。ルテイン、ベータクリプトキサンチンおよびゼアキサンチンは、キサントフィルとして知られている。これらのカロチノイドを含む食品は、高温で生理活性成分を破壊するため、いかなる状況でも加熱しないでください。
カロテノイドは脂溶性であり、着色されています（赤、黄、オレンジ）。それらの10分の1は、ビタミンAの合成に使用できます。ベータカロチンに加えて、アルファカロテンとベータクリプトキサンチンも重要なビタミンを生成することができます。
機能、効果、タスク
カロテノイドは重要な抗酸化物質です。それらは電子を放出し、それによりラジカルを無害にすることができます。これにより、血管壁でのLDLコレステロールの酸化が防止され、動脈硬化の発症が防止されます。すべての細胞の年齢が増加します。
このアンチエイジング効果は、皮膚細胞で特に顕著です。早期のしわが防止されます。血液中のカロチノイドが多いほど、発がん性のあるフリーラジカルからさえ体がよりよく保護されます。抗酸化作用と細胞保護作用を高めるために、消費者はカロテノイドとビタミンEおよびグルタチオンを含む食品を確実に消費する必要があります。有効成分群の抗発がん性は、腫瘍細胞の増殖とその増殖（細胞増殖抑制効果）の両方を阻害するという事実に示されています。
β-カロチンなどのさまざまなカロチノイドは、抗酸化ビタミンA（レチノール）を合成できます。胃粘膜を形成し、攻撃的な胃酸から保護します。レチノールはまた、細胞間の情報伝達を改善します。高齢者の脳では、神経細胞間のコミュニケーションを促進することにより、恐ろしいアルツハイマー病の発症と進行を抑制します。重要なビタミンAを蓄積するために、ベータカロテンは酸素と鉄イオンを必要とします。さらに、カロテノイドは強力な抗炎症作用を持っています。それらは免疫系のB、TおよびTヘルパー細胞の複製を促進し、キラー細胞の活動を増加させます。
血清中のカロテノイドレベルが高いと、自動的にインターロイキン6レベルが低くなります。カロテノイドは皮膚の最上層にも沈着するため、有害な紫外線から皮膚を保護します。体に最良の効果をもたらすには、消費者はカロテノイドを不飽和脂肪酸、鉄含有食品、ビタミンA、D、E、Kを含む食品と組み合わせる必要があります。ベータカロチン食品は、以前に粉砕または加熱されている場合に最も役立ちます。カロテノイドのリコピンは、加工食品（生のトマトではなくトマトジュース）の場合、分解が容易です。
教育、発生、特性および最適値
カロテノイドは、赤と黄色の野菜と果物（ペッパー、トマト、ビートルート、アプリコット）のクロモプラストと緑の野菜の葉緑体で形成されます。しかし、それらの赤または黄色の色は、クロロフィルの緑に覆われています。緑の野菜には60〜80％のキサントフィルが含まれています。
人体では、カロテノイドは主に細胞壁にさまざまな濃度で見られます。血清中には約40種類のカロテノイドが含まれています。 15〜30％のベータカロチンが最も強く存在します。カロテノイドの65％は人間の脂肪組織に保存されています。肝臓、副腎、卵巣、精巣は、カロテノイドの濃度が最も高い臓器です。ベータカロチンを身体に適切に供給するために、消費者は毎日2〜5 mgを消費する必要があります。この値は、血漿中の少なくとも0.5 u mol / lのベータカロチン濃度に対応します。値が0.3 u mol / l未満の場合、ベータカロテン欠乏症が存在します。
「1日5回」のルールは、カロテノイド欠乏症に対するより優れた保護を提供します：赤、黄、緑の果物と野菜を毎日5人分。このようにして、消費者は10〜25 mgの混合カロテノイドを思い付きます。栄養補助食品を使用する場合でも、ユーザーは、できるだけ多くの異なるカロテノイドが含まれていることを確認してください。
病気と障害
人が十分なカロチノイドを摂取しない場合、カロチノイド欠乏症があります。ベータカロチンの供給不足は、ビタミンAの不足を自動的に引き起こします。
一貫して少なすぎるカロテノイドを摂取している人は、癌のリスクが高くなります。さらに、心臓血管疾患（心臓発作、脳卒中など）を発症する可能性が非常に高いです。カロテノイドの不足によるさらなる起こり得る結果は、黄斑変性までの視覚障害、白内障、子供の成長障害、感染症への感受性の増加、色素障害、皮膚がんです。高齢者に通常見られる網膜の盲点の破壊（黄斑変性）は、失明につながることさえあります。
さらに、一部のカロテノイド欠乏患者はサルコペニア（筋消耗）を発症します。これは、筋力低下と運動制限、さらには不動に関連するだけでなく、転倒のリスクも大幅に増加させる病気です。カロテノイドの投与は白斑（白斑病）の改善をもたらします。色素沈着していない皮膚領域はわずかに暗くなり、病気の皮膚領域と健康な皮膚領域の違いがそれほどはっきりと見えなくなります。
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