コーシャフードとは何か、食べられる動物と食べられない動物について説明します。また、コーシャ認証とは何ですか。
コーシャフードとは何ですか？
コーシャ、コーシャ、またはカシュルートの食品は、何が食べられるか、何が食べられないかに関するユダヤ法の原則に準拠したものです（正確には、 カシュルート、その原則は聖書の旧約聖書とタナハのレビ記に詳述されています）。つまり、それはユダヤ人の宗教的な食事についてです。
厳密に言えば、 言葉 コーシャまたはコーシャ（ヘブライ語で「便利」または「適切」）は、 形容詞 の義務に準拠するもののためのヘブライ人 カシュルート、つまり、禁止されている動物は含まれていません（不純と見なされ、 トレファ ヘブライ語）、およびに従って準備されています メソッド 昨年の特定の宗教。
この区別は非常に重要です コミュニティ 宗教的な鎖、その多く 製品 コーシャの 食品業界 彼らは現在、ユダヤ教の実践者が安全に消費できるように、包装の準備についての認証と保証を持っています。
このように、ユダヤ教の実践者だけでなく、菜食主義者やユダヤ教の実践者からもサービスが求められているコーシャ肉屋やコーシャーレストランなどがあります。 イスラム教、 食物 ハラール.
ペットの許可と禁止
コーシャダイエットは、特にどの動物が食べられるか、食べられないかについて非常に具体的です。 陸上の動物 Y 水生。この基準は、ひづめが裂けた反芻動物のすべての陸生動物を消費できることを示しています。これは、一斉に与えられなければならない特性です。したがって、それらを解放し、豚、ラクダ、アナグマなどは固く禁じられています。
水生動物は、鱗とヒレのあるものを（同時に）消費できるため、甲殻類、軟体動物、海洋哺乳類、鱗のない魚を除き、魚に限定されます。
鳥に関しては、トーラーは不純な動物のリストを提供します。その主な理由は、それらがスカベンジャーまたは猛禽類であるためですが、たとえば、新世界の鳥の多くを除外しているため、その消費は禁止されています。解釈。七面鳥、鶏肉、アヒル、ガチョウは一般的にコーシャと見なされます。
最後に、昆虫の大多数は、 爬虫類, 両生類 とげっ歯類。これらの禁止事項はすべて、蜂蜜を除いて、不純な動物とその派生製品の直接的および間接的な消費に影響を与えます。
コーシャ食品の準備
コーシャ食品の準備のもう1つの基本的な側面は、料理の取り扱いの理想的な方法を指すものです。これは シェチータ、肉屋によって行われる許可された動物の犠牲の儀式形式（shojet）、鋭くて完璧なナイフを使って動物の喉の静脈を突き刺し、窒息することなく出血して死に至らしめる。
これは、動物の苦痛を最小限に抑えるカットです。トーラーによって血液の消費が禁止されているため、屠殺された動物は完全に出血し、その後塩漬けにする必要があります。魚だけがこの手順から免除されます。
自然の原因や病気で死亡した動物は固く禁じられています。動物の肝臓や坐骨神経だけでなく、重要な臓器の周りの脂肪もそうです。
一方、 カシュルート それはまた、肉製品を消費することの禁止を明確にします 哺乳類 または家禽、ならびに牛乳またはその派生製品。卵と乳製品、または魚と乳製品は許可されています。この分離には、厨房で使用される道具や製品の取り扱いも含まれるため、同じ皿、カトラリー、または容器を肉や乳製品に使用することはできません。
同様に、食事時にこれらのタイプの製品を組み合わせることはできませんが、最初に消費するか、数時間の時間を経過させるか、場合によっては口を洗ってからもう一方を消費することができます。プレート内のミルクまたはその派生物のごく一部は、乳製品に完全に変えるのに十分です。 カシュルート.
最後に、コーシャの基準によれば、ワインの準備では、ブドウが足で押しつぶされないようにする必要があります（ブドウは不純であると見なされるため）、
コーシャ認証
コーシャ認証は、カシュルートの指示に従って取り扱われる食品および製品の消費に対する国際的な保証シールです。
通常、円で囲まれた「U」の文字（正統派ユダヤ教徒の認定の場合）、円で囲まれた「P」（イースターに適した食品の場合）、または「K」の文字が付いたさまざまなデザインとして表示されます。 （コーシャから、明らかに）。世界にはいくつかのコーシャ認証機関があり、それぞれに独自のエンブレムと検証方法があります。