トマティロ

未熟な状態で動作します トマティロ 小さな緑色のトマトのようで、この状態では野菜のように使用できます。スパイシーな香りがします。熟すと黄色になり、トマトよりもはるかに甘くなります。そのトマティロ メキシコベリーフルーツ、トマトとは密接に関係しておらず、サイサリスとも関係があり、紙のような殻も持っています。

トマティロについて知っておくべきこと

ナイトシェードファミリーに属するトマティロはメキシコと中央アメリカから来ています。ここでは、特にグリーンサルサソースなど、多くの料理の基礎として使用されます。しかし、果物も生で食べたり、揚げたり、調理したりします。

トマティロは一年生の草本植物で、高さ2メートルに達することがあります。中空の茎はわずかに角張っていて枝分かれしています。トマティロの毛はほとんどまたはまったくありません。植物が適切に支えられていないと、転倒して地面を這い続けます。種子は約7〜10日後に発芽します。若い苗木は最初は弱いタップルートだけを開発します。成体植物では、しかし、これは平らな、広く分岐した根系に発達します。

トマティロがさらに成長すると、不定根が形成されます。これらが地面に到達すると、その中に成長し、独立した根系を形成します。幹軸が分岐しています。これは花が成長する場所です。植物は無菌です。これは、他の植物からの花粉によってのみ受粉できることを意味します。受粉は主に昆虫によって起こります。トマティロの果実は、小さな球形の緑または緑紫のベリーです。これはがくに囲まれています。受精後、この紙のような殻はがく片を拡大することによって形成されます。果実自体が殻の中に形成されます。

成熟の間に、それはこれを満たします。トマティロはアプリコットと同じくらいの大きさです。受粉からこのサイズになるまで50日から70日かかります。多くの場合、それは壊れて開いています。皮は茶色に変わり、果物の色はますます黄色味を帯びてきます。内部には、直径約1〜2ミリメートルの小さくて丸い平らな種子がたくさんあります。種子は果肉に囲まれています。一貫性はリンゴを思わせ、グーズベリーの甘酸っぱい味です。

フルーティーでフレッシュな味わいのトマティージョは、生のサルサや調理済みのサルサ、メキシコのシチューに人気の材料です。トマティロは通常、ドイツでのみ缶で利用可能です。植物はあなた自身の庭で育つこともできます。

健康への重要性

トマティロは、重要なビタミン、ミネラル、必須栄養素を体に提供します。これは、免疫システムと多数の身体機能を適切に機能させるために重要です。含まれているビタミンAは、例えば目、皮膚、粘膜にとって重要です。

ビタミンCは結合組織の構築に関与し、体内の有害なフリーラジカルを遮断します。ビタミンCはまた、鉄の吸収を促進し、食品からの発癌性窒素化合物を無害にするのに役立ちます。メキシコの自然医学では、ポッドは煮沸され、結果として生じる醸造物は糖尿病の場合に投与されます。トマティロはまた、発熱を抑え、尿の流れを刺激する能力も必要です。

成分と栄養価

トマティロには多くの貴重な成分があります。特に、重要なビタミンA、C、Bグループのビタミン、貴重なミネラル、微量元素であるカリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、硫黄の含有量により、トマティロは健康的な食品になります。

不寛容とアレルギー

トマティロはナイトシェードの植物なので、いくつかの病気を持つ人々はそれを消費することを避けるべきです。ナイトシェードの植物は、それらが含むアルカロイドのために炎症を促進する特性を持っていると言われており、それは関節炎、リウマチ、狼瘡、その他の痛みを伴う筋骨格障害などの病気を悪化させると言われています。トマティロのようなナイトシェードの植物が加熱されるとすぐに、アルカロイドは40から50パーセント削減されます。

ショッピングとキッチンのヒント

トマティロは7月または8月から収穫されます。これは、最初の霜が降りるまで可能です。果物が熟しているという事実は、紙のような殻が破裂して開いているという事実によって示されます。小さい果物は大きい果物よりも甘いので、買い物の際に選ぶべきです。

皮の状態は果物の鮮度の良い指標です。理想的には、トマティロはしっかりしていて、欠陥はありません。シェルは緑色でなければなりません。果物をすぐに使用しない場合は、鞘を取り外さないことをお勧めします。カウンターまたは冷蔵庫に保管できますが、密閉容器には入れないでください。トマティロは、野菜の引き出しに入れて、または室温で1週間保管できます。

トマティロは小袋で冷凍することもできるので、一年中お召し上がりいただけます。これを行う前に、それらはスライスにカットされ、ブランチングされ、冷却されます。それは皮をむく必要がないので、トマティロは非常に簡単に調理できます。トマティーロは粘着性の物質で覆われているため、使用前にのみ洗浄されます。

準備のヒント

Tomatilloは非常に用途が広いです。特にメキシコ料理には欠かせません。トマティロを果物や野菜として消費することは可能です。生で食べる場合は、半分にして砂糖を加えるか、必要に応じて塩とコショウで精製してから、キウイのようにスプーンでお楽しみください。

しかし、さまざまな肉料理のヘルシーなサイドディッシュとして、スプレッドで、ソースとチャツネで、またはサラダの酸味とスパイシーな香りのために、トマティロは見事にうまくいきます。収穫されて熟していない場合、ソースを美しいグリーンに着色し、サルサベルデの準備などの主要な成分にします。おいしい準備オプションは、ボリュームのあるスープやシチューで調理されたトマティロです。サルサなどにややクリーミーな粘りを与えます。

したがって、トマティロは増粘剤をうまく置き換えることができます。ローストして香りを強くすることができます。デザートでは、トマティーロはコンポート、ジャム、アイスクリームと一緒に特に美味しいです。疑われることが多いとしても、味と一貫性が比較できないため、トマティーロをレシピでグリーントマトに置き換えることはできません。