サルモネラ 生の肉や卵などの食品、動物の排泄物、または公衆トイレに隠れます。多くの場合、小さな衛生上の過失が細菌に感染するのに十分です-その結果は通常古典的な食中毒です。しかし、サルモネラのいくつかの種ははるかに陰湿です。感染症は、腸チフスやパラチフスなどの深刻な病気を引き起こす可能性があります。
サルモネラとは？
サルモネラは、腸内細菌科に由来するさまざまな細菌の属であり、人間や動物に病気を引き起こす可能性があります。細菌の属 サルモネラ 2,500を超えるバリエーションがあり、そのうち500を超えるものは人間に有害であり、サルモネラ症と呼ばれるものを引き起こす可能性があります。
この感染性腸疾患は通常、サルモネラ菌で汚染された食品を食べた後に発生します。感染症は下痢、嘔吐、吐き気を引き起こしますが、個々のケースでは致命的な場合があります。 胃腸管に限定されている感染症に加えて、サルモネラ菌は腸チフスやパラチフスなどの他の深刻な病気を引き起こすこともあります。
しかし、人間だけでなく、動物も病原体に攻撃される可能性があります。感染は通常、食物を介してまたは人と人との接触を介して発生しますが、動物から人への伝染は除外できません。したがって、サルモネラ感染症はいわゆる人獣共通感染症の1つであり、動物と人間の間で感染する可能性のある疾患です。
譲渡が容易なため、サルモネラ菌によって引き起こされるすべての疾患について、世界的な報告義務があります。これは、腸チフスとパラチフスの発生に特に当てはまります。
発生、分布、プロパティ
サルモネラ菌は世界中で見られる桿菌です。それらの直径は約0.7〜1.5 µmで、通常は長さが2〜5 µmです。サルモネラ菌はグラム陰性菌のグループに属し、活発に移動し、酸化エネルギー代謝を持っています。サルモネラ属はエシェリヒア属と密接に関連しており、腸内細菌科に属しています。それらは人間と動物の両方で発生しますが、生物の外でも発生します。
種に応じて、サルモネラはさまざまな生息地に生息します。たとえば、サルモネラエンテリカssp。アリゾナエは主に哺乳類、冷血動物、家禽に見られ、サルモネラエンテリティディスは主に牛、アヒル、齧歯類の腸に見られ、感染するとヒトに急性胃腸炎を引き起こす可能性があります。一方、サルモネラ・コレラスイは主に豚の腸管に存在し、豚のサルモネラ症の原因と考えられています。人々は汚染された肉を消費することでこれに感染する可能性があります。
Salmonella Typhi種は主に亜熱帯気候で発生し、腸チフス病原体と考えられています。感染は汚染された食物を通じて、また感染した人々との接触を通じて発生する可能性があり、水やハエの糞も感染経路です。さらに、原則として、感染したすべての人々の最大5％が永久に排除されたままです。ネズミチフス菌は主に鳥や哺乳類に見られ、ここでは胃腸管のほとんど致命的な感染を引き起こします。人間では、病原体はいわゆるサルモネラ腸炎を引き起こし、食中毒としてよく知られています。
サルモネラ菌は屋外での生存性が長いため、最も油断のならない病原体のグループに属しています。動物または人体の外では、細菌は数週間生存可能であり、乾燥した糞便では2.5年の期間にわたって検出されます。一方、UV放射は、摂氏75度を超える温度と同様に、死を加速させます。凍結は病原体を殺すのではなく、それらが増殖するのを防ぐだけです。一方、酸性環境では、それらは比較的速く死にます。ほとんどの消毒剤は数分以内にサルモネラ菌を殺すことができます。
病気と病気
サルモネラ菌は、人間の消化管にコロニーを形成する病原体であり、病気のさまざまな症状を引き起こす可能性があります。感染には多くの方法があります。汚染された食品はおそらく感染の最大のリスクです。特に冷蔵されていない食品では、細菌が急速に増殖する可能性があります。したがって、未調理の生肉、生ソーセージ、生卵、卵製品、および生のケーキやクッキーの生地は、しばしば汚染されます。 ただし、純粋に植物ベースの食品もサルモネラに感染する可能性があります。ただし、たとえば汚染されたナイフやまな板が使用されている場合など、キッチンの衛生状態が悪い場合にも感染が発生する可能性があります。
もう1つの重要な感染源は人から人への感染で、これは塗抹感染の一部としてだけでなく、衛生状態が悪い場合にも起こります。細菌は、最も小さな糞便残留物を介して手で接触して運ばれ、その後口に入る可能性があります。
まれではありますが、動物からヒトへの感染も可能です。これは家畜では珍しいことですが、爬虫類の飼い主は危険にさらされています。ヘビ、カメ、またはひげを生やしたドラゴンがサルモネラをまれに排泄することはありません。
サルモネラ感染症は通常、突然の下痢、腹痛、嘔吐から始まり、頭痛、わずかな発熱も一般的な症状です。ほとんどの場合、症状は数日後には自然に治まりますが、孤立した症例では、血液中毒や死亡などの重篤な疾患が発生することもあります。
しかし、病気の人がすでに回復している場合でも、病原体の排泄は、年齢にもよるが、1か月から半年かかります。この間、感染者はまだ感染性があります。
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