グレープフルーツ

グレープフルーツ オレンジとグレープフルーツの交配です。1875年頃から商業的に栽培され、最初はフロリダで栽培され、その後亜熱帯諸国でほぼ全世界に広がっています。

カリウム、カルシウム、マグネシウムに加えて、果物は健康に関連する量の抗酸化物質、特にビタミンCを提供します。グレープフルーツの特定の二次植物物質は、スタチン、ベータブロッカー、一部の血圧降下剤などの多くの薬物と強く相互作用することを覚えておく必要があります。

グレープフルーツについて知っておくべきこと

グレープフルーツは柑橘系の果物で、甘酸っぱくて少し苦い味がします。これは、二次的な植物性物質であるナリンギンによって引き起こされます。直径10〜15センチ、厚さ1センチの果物は、グレープフルーツとオレンジのクロスであり、しばしば誤ってグレープフルーツと呼ばれます。

グレープフルーツはおそらく1750年頃のカリブ海のバルバドス島で生まれたチャンス商品でしょう。 1870年頃から、わずかに酸味と苦い含みを持つおいしい柑橘系の果物は、フロリダで最初に商業的に栽培されました。果物は現在、世界中のほぼすべての亜熱帯の国のプランテーションで栽培されていますが、現在でもフロリダとテキサスが主な栽培地域です。ヨーロッパの主要サプライヤーは、イスラエル、キプロス、スペイン、そして南アフリカです。黄色がかった白いグレープフルーツと赤みがかったロゼ色の果肉が付いた赤いグレープフルーツの両方の主なタイプが市場で見つかり、赤いグレープフルーツはさらにいくつかの異なる品種に栽培されました。

わずかに赤みを帯びた色合いですでに肌を認識できる赤の品種は、通常、黄色の果肉のグレープフルーツよりも甘くてマイルドな味がします。中央ヨーロッパや北ヨーロッパなどの北半球の温帯に適しており、グレープフルーツのメインシーズンは、10月から4月までの冬の半分をカバーします。冬の間、中央ヨーロッパと北ヨーロッパでは、ビタミンや地元の植物製品からの酵素、多糖類、微量元素などの他の重要な二次植物物質の供給が制限されており、頻繁な低圧地域に関連する低い日差しは、特にビタミンDの不足を示唆します。ビタミンDの形成の前駆体が存在する場合、皮膚の形での日光の作用

重要な-代謝に関連する-物質の供給が冬の自然食よりも年の半分の夏の方がはるかに優れていても、通常のグレープフルーツなしでは誰も行う必要はありません。北半球の亜熱帯諸国では夏にグレープフルーツの木が咲き、果実は次第に熟しますが、南半球の亜熱帯諸国では収穫時期になり、南アフリカから、また赤道の南にある他の国からの輸入品は、夏の半年間、中央ヨーロッパと北ヨーロッパの需要を満たしますカバーすることができます。

健康への重要性

食物が健康に重要である場合、それは通常、主な栄養素群である炭水化物、タンパク質、脂肪または油についてではなく、ビタミン、酵素、多糖類、ミネラル、微量元素、その他の多くの有機および無機物質などのいわゆる二次植物物質についてです。

それらは栄養価の点で劣った役割を果たすだけですが、それらのいくつかは、中間代謝および免疫系内で重要な役割を果たします。人間の健康に対するグレープフルーツの肯定的な重要性は、主にビタミンC、一部のBビタミン、健康に関連するフラボノイドの供給者、および代謝関連のミネラルの供給者としての能力にあります。特に冬には、北半球の亜熱帯地域でのグレープフルーツの主な収穫時期、有効な抗酸化剤としてのビタミンCといくつかのBビタミンの生物への供給、ミネラルと微量元素の供給が非常に重要です。

わずか200〜300グラムのグレープフルーツで、ビタミンCの1日の必要量をカバーできます。ただし、果肉やジュースにはナリンギンなどの特殊な配糖体も含まれています。グリコシドは、消化の改善と満腹感の迅速化を保証するだけでなく、スタチン（コレステロール低下薬）とベータ遮断薬（心調律安定化）の分解を阻害するため、薬物の半減期が大幅に増加します。薬の効果は、制御不能で、時には危険な方法で増加します。薬物を消費するときに同じ効果が発生する可能性があるので、薬物の効果が制御不能に強化され、延長される可能性があります。

グレープフルーツまたはそのジュースを消費する前に、定期的に錠剤を服用しなければならない人々は、ナリンギンなどの成分が自分が服用した薬と相互作用するかどうかを明確にする必要があります。

成分と栄養価

果肉100グラムあたりの栄養価が35〜50キロカロリーであるグレープフルーツは、カロリー爆弾ではなく、ビタミンC爆弾です。 100グラムのパルプには、約44ミリグラムのビタミンCが含まれています。これは、1日の推奨摂取量である100ミリグラムの約半分であり、レモンの値とほぼ同じです。

カリウムは、パルプ100グラムあたり約180ミリグラムの濃度でも利用できます。これは、成人の1日の必要量の10％に相当します。一方、類似のカルシウムとマグネシウムの含有量は、1日の必要量（パルプ100 g）の2から3パーセントに相当する値にのみ達します。

不寛容とアレルギー

ほとんどすべての柑橘類と同様に、グレープフルーツには生体アミンが含まれており、重要なメッセンジャー物質であるヒスタミンも含まれています。とりわけ、それは炎症反応において特別な役割を果たし、アミノ酸ヒスチジンから身体自体によっても形成されます。

グレープフルーツのジュースと果肉は、ヒスタミンの供給者であるだけでなく、特定の成分もヒスタミン遊離剤として機能します。それらはそれを追加で生成する原因となります。 B.白血球に貯蔵されたヒスタミンが放出されます。したがって、アレルギー反応は、摂取後にヒスタミン不耐性が判明している人に起こります。

ショッピングとキッチンのヒント

20以上の異なる種類のグレープフルーツが店頭で入手でき、必要に応じてオーガニック品質でも入手できます。個々の品種は味や成分が異なります。肌や肉が薄くなるほど、苦味が増し甘さが減ります。

ほんの少し苦い酸味のあるほのかな甘みのあるグレープフルーツの品種は、通常、ロゼ色から濃い赤までの肉の色で識別できます。グレープフルーツは、後で成熟しない果物に数えられますが、摂氏9〜15度で冷蔵庫の外に適切に保管すると、味が変わります。甘みと香りが強まり、酸味と苦味が少し弱くなります。グレープフルーツは、上記の条件下で数週間簡単に保存できます。

準備のヒント

果物を消費用に準備する一般的な方法は、半分にカットし、カーブした鋸刃のある特別なナイフで果肉を皮から分離し、次に直線カットを行うことによって果物の本体を小さなセグメントにカットすることです。

次に、パルプを小さなスプーンで皮膚から直接「スプーンで取り出し」、食べることができます。必要に応じて、砂糖をもう少し追加できます。もう1つの準備方法は、パルプを小さな立方体に分割して、サラダやその他の前菜を飾り、味と外観を少し味わうことです。もちろん、グレープフルーツをジュースにすることもできますが、果肉に含まれる重要な成分や繊維は失われます。