ベータカロチン カロテノイドのグループからの物質です。カロテノイドは果物や野菜に含まれる天然着色料です。
ベータカロチンとは何ですか？
ベータカロチンは多くの植物に見られる天然色素です。着色された果物、葉、根には特にベータカロチンがたくさん含まれています。カロチンは二次植物物質に属します。
植物化学物質は、植物が生産する化学物質です。それらは植物にとって必須ではありませんが、捕食者からそれらを保護するのに役立ちます。自然物質は人間にとって非常に重要です。ベータカロチンはビタミンAの前駆体です。そのため植物性物質はまた呼ばれています プロビタミンA 専用。ビタミンAはレチノールの名でも知られています。ただし、ベータカロチンの吸収は、ビタミンAの吸収よりもはるかに困難です。ビタミンAとは対照的に、ベータカロテンは過剰投与できません。
機能、効果、タスク
ベータカロチンはカロチノイドのグループからの最もよく知られた植物性物質です。それは果物と野菜が明るい黄色またはオレンジであることを保証します。ベータカロチンはコレステロール値を下げることができます。コレステロール低下作用と抗酸化作用により、ベータカロチンは血管疾患、心臓発作、脳卒中から保護します。血管内では、ベータカロチンがコレステロールの酸化を防ぎ、血管内への蓄積も防ぎます。このようにして、カロテノイドは動脈硬化を予防します。
胃粘膜の細胞は、特にビタミンAから、したがってベータカロチンからも恩恵を受けます。ベータカロチンには抗がん作用があります。これは強力な抗酸化作用によるものです。酸化防止剤はフリーラジカルを中和することができます。フリーラジカルは、数多くの代謝過程で体内で生成されます。化学的観点から見ると、ラジカルは電子を欠く分子です。彼らは他の細胞からこの電子を盗もうとするので、細胞膜とおそらく細胞全体に損傷を与えます。フリーラジカルは、心血管疾患、癌、早期老化を促進すると疑われています。
抗酸化物質として、ベータカロチンは脳機能にもプラスの効果があります。脳細胞間のコミュニケーションを改善し、ビタミンAの形で、ベータアミロイドの処理にも影響を与えます。このプロセスが妨げられると、アルツハイマー病が発症する可能性があります。 研究により、インターロイキン-6レベルの上昇は、血中カロテノイドのレベル低下と関連していることが示されています。カリチノイドレベルが増加すると、同時にインターロイキン-6レベルが減少します。インターロイキン6は、炎症プロセス中に白血球（白血球）によって放出されます。
原則として、血中のインターロイキン-6レベルが高いほど、炎症が大きくなります。ベータカロチンには抗炎症作用があります。 ビタミンAとプロビタミンAは目に特別な役割を果たします。ビタミンAは視覚プロセスにとって重要です。ビタミンAの欠乏は、夜盲症や視力低下につながる可能性があります。
教育、発生、特性および最適値
ベータカロチンはレチノールの前駆体です。濃い黄色からオレンジ色の果物と野菜には、最もベータカロチンが含まれています。しかし、濃い緑色の野菜にも染料が含まれています。ニンジン、カボチャ、サツマイモ、海クロウメモドキ、アプリコット、マンゴー、パパイヤ、ネクタリン、桃、ブロッコリー、クレス、スイバ、スベリヒユ、ほうれん草、エンダイブ、ビートルートの葉、タンポポ、アスパラガス、キャベツ、トウモロコシはベータカロチンが豊富、プラム、サワーチェリー、エンドウ豆。
ベータカロチンは腸から吸収されます。吸収はビタミンAの吸収よりも悪いです。同じ量のビタミンAを身体に提供するには、6倍の量のベータカロチンを消費する必要があります。ビタミンAへの変換は限られています。それは、とりわけ、ベータカロチン摂取量とタンパク質の摂取量に依存します。ビタミンEの供給と消費される脂肪の数も吸収に影響を与えます。ビタミンAの状態も考慮する必要があります。ビタミンAの供給量が多いほど、酵素活性が低くなり、ビタミンAに変換されるプロビタミンAが少なくなります。
摂取されたカロテノイドのほとんどは、変化しない形で輸送されます。人体は、肝臓、精巣、黄体および副腎で最も高い濃度のベータカロチンを持っています。対照的に、肺、筋肉、心臓、脳、皮膚は、ベータカロチン含有量が低いだけです。
病気と障害
皮膚の黄変により、ベータカロチンの過剰が目立ちます。この黄変は、カロチノダーマまたはニンジン黄疸としても知られています。鼻唇溝の周囲は、最初は黄色に変わります。
これは、手と足の裏の下側が続きます。過剰供給が停止するとすぐに、黄変も戻ります。ビタミンAとは対照的に、ベータカロチンは過剰投与できません。高用量の補足されたベータカロチンでさえ無毒です。しかし、ベータカロチンを含む栄養補助食品を長期間摂取すると、喫煙者と飲酒者の肺がんと結腸がんのリスクが高まると考えられています。したがって、ベータカロチンを含むすべての薬物には警告ラベルが必要です。 20mg以上のベータカロチンを含む薬は喫煙者に処方されるべきではありません。
ベータカロチン欠乏症は多くの結果をもたらす可能性があります。ベータカロチンの十分な摂取は不可欠であり、特に少量のビタミンAのみが食物とともに摂取される場合は特にそうです。欠乏があると、視力が低下します。特に夕暮れ時に視力が低下します。夜盲症が発生します。さらに、目の結膜が乾きます。泡状の斑点、いわゆるビトー斑点が形成されます。角膜も完全に乾くことがあります。
角膜潰瘍が形成され、これを放置すると、失明につながる可能性があります。欠乏症の症状は目の外にも現れます。歯茎が炎症を起こし、口の裏側に潰瘍ができます。欠乏症のさらなる症状は、貧血、発育不全、嗅覚の低下です。
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