アボカド

の アボカド アボカドの木の実です。不飽和脂肪酸の含有量が高いことで知られています。

アボカドについて知っておくべきこと

高さ15メートルまでのアボカドの木は、もともとはメキシコ南部に由来します。そこでは、10,000年以上前にコクスカラン文化のインディアンによって栽培されていました。 19世紀、アボカドはスペイン人とともにチリ、マデイラ、カリブ海にやって来ました。アボカドは、20世紀初頭以来、地中海地域でのみ栽培されてきました。イスラエル、スペイン南部、チリ、カリフォルニア、ペルー、ニュージーランド、オーストラリアで栽培されている栽培品種は世界中に400以上あります。

アボカドの木は常緑樹で、暖かく乾燥した場所で育つことを好みます。濃い緑の葉は、最大50センチの長さにすることができます。小さな黄色がかったまたは緑がかった花は、末端または側面の花序に立っています。アボカドの木が実を結ぶのは、4年後初めてです。アボカドの実は実はベリーです。楕円形または洋ナシ形で、革のような殻があります。

これは濃い緑色または中間の緑色です。外皮のため、アコバドも アリゲーターナシ 呼ばれた。アボカドの名前はahuavatlという単語に由来します。ナワトルでは、アワバトルは睾丸を意味します。何世紀にもわたって、これはスペイン語のアボカドになりました。緑がかった黄色から金色がかった黄色の果肉が革のような外皮の下に座っています。フルーツの内部には、ゴルフボールのサイズのハードコアがあります。

アボカドの重量は変動する可能性があります。フエルテのアボカド品種は通常、ドイツの小売店で販売されています。果実は200から450グラムの重量に達します。 Hassアボカドの重量は150〜400グラムです。種なしのアボカドは、フエルテ種の未受精の花から作られます。これらはアボカディトまたはミニアボカドとも呼ばれます。彼らは約2インチの高さです。

熱帯の国からのアボカドは通常かなり大きいです。ショケットまたはポロックフルーツの重量は最大3 kgです。 店で提供されている果物は、通常まだ未熟です。アボカドは木で決して熟しません。彼らは未熟な状態で地面に落ちます。アボカドは更年期の果物の1つです。これは、たとえ木にぶら下がっていなくても、果物はまだ熟していることを意味します。

健康への重要性

アボカドには多くの重要なビタミンが含まれています。脂肪含有量が高いため、含まれている脂溶性ビタミンを消化管で簡単に吸収できます。アボカドと組み合わされた他の果物からのビタミンも50〜100％よく吸収されます。

アボカドのビタミンAは、血液の形成に関与し、皮膚の構造と再生を促進します。ビタミンAは視覚プロセスでも重要な役割を果たします。ビタミンAの欠乏は夜盲症につながる可能性があります。骨や歯もビタミンAの恩恵を受けます。ビタミンAと同様に、アボカドのルテインも視力の過程に関与しています。ルテインは、いくつかの目の病気の発症を防ぐことができます。

多くの人々は、最初はアボカドの高脂肪含有量に気分を害しています。不飽和脂肪酸は脂肪代謝とコレステロール値にプラスの効果があることが知られています。コレステロール値が高い場合は、ソーセージ、チーズ、マーガリンなどの不健康な脂肪をアボカドの健康な脂肪に置き換えることをお勧めします。

成分と栄養価

アボカドは不飽和脂肪の含有量が高いことで最もよく知られています。オリーブと共に、それは最も脂肪の多い果物の一つです。中型の果物には、約40グラムの脂肪と400カロリーが含まれています。脂肪のほとんどはリノール酸から作られています。

アボカドは脂肪だけでなく、ビタミンも豊富です。絞りたてのレモンジュースで果物を摂取すると、ビタミンCの1日の所要量全体がカバーされます。アボカドには、葉酸、マグネシウム、銅、鉄、ビタミンE、ビタミンA、繊維がたくさん含まれています。

不寛容とアレルギー

アボカドに対する食物アレルギーは非常にまれです。ただし、アボカドの木の果実には比較的大量のヒスタミンが含まれているため、ヒスタミン不耐症の人は避けてください。アボカドは脂肪分が多いため、敏感な胃や消化不良の人に問題を引き起こす可能性があります。

ショッピングとキッチンのヒント

アボカドは木で熟しません。それらは熟していない状態で収穫されるので、熟していない店でも入手可能です。スーパーマーケットの棚にある柔らかいアボカドフルーツは、そのフルーツが長い間存在していたことを示しています。

アボカドが常に正しく保管されている保証はないため、柔らかい果物の購入は避けてください。多くの場合、これらの熟成前の標本には、黒くて食べられない領域があります。したがって、それを購入するときは、固くて熟していないアボカドを選ぶのが最善です。これは、良い条件の下で家で熟成することができます。

しっかりとしたアボカドは、リンゴと共に紙袋または新聞紙に保管するのが最適です。リンゴは熟成ガスのエチレンを生産します。これにより、アボカドの熟成が速くなります。熟成の元の程度に応じて、熟成は2〜10日短縮できます。保管は室温で行う必要があります。アボカドをヒーターの真上または隣に置くことは絶対に避けてください。アボカドを採れたての場合、熟すのに約10日かかります。中央ヨーロッパのスーパーマーケットで入手できるアボカドの平均熟成時間は5日です。アボカドが切り開かれると、もう熟しません。

スライスする前に、果物がすぐに食べられる状態であることを明確にする必要があります。ハサボカドを使用すると、熟すと肌が黒くなります。果物がわずかに圧力に屈する場合、それは熟しています。一方、フエルテ品種のアボカドは黒くなってはいけません。ここの黒い点は腐敗の兆候です。しかし、同じことがここでも当てはまります。もし皮が指の軽い圧力に代われば、アボカドはすぐに食べられます。

準備のヒント

消費のために、果物は縦に切られなければなりません。これには、コアをカットすることが含まれます。 2つの半分は、反対方向に回すことで簡単に分離できます。アボカドの半分だけを最初に使用する場合は、残りの半分にコアを残すことができます。それは残りの果物をより長く保つことができることを保証します。アボカドの果肉はスプーンで簡単に皮膚から取り除くことができます。パルプは空気中ですぐに褐色に変わるので、アボカドはすぐに食べるべきです。または、少量のレモン汁で酸化を防ぐこともできます。

アボカドはワカモレの一部であり、新鮮なサラダやパンのトッピングとして美味しいです。アボカドは加熱しないでください。加熱しないと苦い味がします。