栄養素

健康的でパワフルなボディへの推奨は、一般的に適切で豊富なバランスの取れた食事に基づいています 栄養素 が話されている。対照的に、栄養素の欠乏は、長期間にわたってさまざまな病気を引き起こす可能性があります。

栄養素とは何ですか？

栄養素は、代謝プロセスを通じて有機体に吸収される食品の必須成分または健康促進成分です。これには、エネルギーを消費するときに体が自ら生成する物質も含まれます。必須栄養素は、身体自身の栄養素形成とは対照的に、食物摂取を通じて利用可能であり、不可欠であるものとして理解されるべきです。

機能的で健康的な身体を確保するために、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル、微量元素が吸収されます。身体はまた、定期的に十分な水を消費する必要があります。栄養素化合物は、栄養素の体の吸収にとっても重要です。エネルギー供給物質は、狭義の栄養素または主栄養素と呼ばれます。これらには、タンパク質、脂肪、炭水化物が含まれます。これらは、臓器、筋肉、組織を構築および維持するためのビルディングブロックとして必要です。

食事の必須物質には、ビタミン、ミネラル、微量元素も含まれます。これには、タンパク質を構成するアミノ酸や特定の脂肪酸も含まれます。いわゆるフィトケミカルは生活に不可欠ではありませんが、健康に有益です。これには、たとえば、体に恒久的に供給された場合に癌を防止する、抗炎症作用または抗菌作用を持つ植物ベースの物質が含まれます。

機能、効果、タスク

健康、パフォーマンス、健康を維持するために、栄養要件はさまざまです。特別な状況や生活の段階では、通常推奨される通常の栄養摂取量からの逸脱が生じる可能性があります。これには、競争の激しいスポーツ、病気、妊娠だけでなく、重い肉体労働や成長段階も含まれます。

毎日の食物摂取に関連して一般的に推奨されている栄養素の量に関する情報は、とりわけドイツ栄養学会から入手できます。タンパク質は体の機能を維持するために不可欠です。アミノ酸は、食品に含まれるタンパク質の化学的構成要素を表しており、体内で消費された食品は、代謝と消化の過程で個々のアミノ酸に分解され、次に組み合わされて体内のタンパク質を形成します。アミノ酸の重要な機能は、栄養素のさらなる輸送と貯蔵です。たとえば、重要なホルモンのインスリンは、2つの異なるアミノ酸鎖から構成されるタンパク質です。パン、米、パスタなどに含まれる炭水化物は、デンプンと砂糖で構成されています。

特にでんぷん質の炭水化物は、より多くの繊維を含んでおり、それは満腹感のために重要です。炭水化物の糖分は、短時間の分解プロセス後の栄養成分として、主にエネルギー供給業者として使用されます。これはバランスのとれた血糖値に貢献することです。脂肪はまた、高いエネルギー含有量を持っています。植物性脂肪を優先して、食事中は控えめに摂取する必要があります。必須の不飽和脂肪酸は、身体自身のメッセンジャー物質を形成させ、身体の細胞に必要な構成要素となります。

脂肪はビタミンを抽出するためにも不可欠です。身体にはミネラル物質もサポートとして必要です。ミネラル物質は、代謝、血液形成、ホルモン、神経の機能のために生体内で重要です。例えば、カルシウムは骨と歯にとって重要です。甲状腺ホルモンの調節はヨウ素によって持続的に影響を受けます。マグネシウムは多くの代謝過程で必要です。筋肉や神経は特にマグネシウムの影響を受けます。ビタミンは、免疫系の機能や代謝だけでなく、心臓や神経にとっても不可欠です。特別な保護ビタミンCに加えて、十分な用量のさまざまなビタミンは、身体的および精神的なバランスとパフォーマンスを引き起こします。

教育、発生、特性および最適値

クォーク、チーズ、ヨーグルトなどの牛乳や乳製品には、タンパク質が多く含まれています。魚や牛肉のステーキは、肉料理によく使われるタンパク質源です。しかし、タンパク質は卵や豆類にもかなりの割合で含まれています。タンパク質は消化しやすく、エネルギー源として機能し、満腹感が長くなるため、コントロールが困難な渇望を防ぐことができます。

タンパク質は、細胞、ホルモン、酵素の構築を助け、筋肉、骨、髪、そしてとりわけ免疫システムを強化します。タンパク質は神経インパルスの伝達にも必要です。適度ではありますが、体には脂肪が必要です。植物性脂肪は動物性脂肪、特に体がそれ自体を生成できない多価不飽和脂肪酸よりも価値があります。平均体重では、約60〜70グラムの脂肪で十分なので、お勧めします。それの約8〜10グラムは、特に毎日の食物を通して必要な血液、メッセンジャー物質および細胞膜の形成のために、不飽和脂肪酸として摂取されるべきです。脂肪は、食物からビタミンを分解するためにも必要です。

したがって、例えば、ビタミンA、D、Eは脂溶性ビタミンと呼ばれています。ビタミンは代謝と免疫系の維持に必要です。貴重なビタミンは主に果物、野菜、サラダに含まれています。それらの感受性のために、ビタミンを含む食品は穏やかに準備されるべきです。できれば生で食べることが望ましいです。全粒パン、玄米、ジャガイモ、パスタは特に炭水化物が豊富で、デンプン含有量が高い。チョコレートのようなお菓子には砂糖がたくさん含まれています。

炭水化物は、脳と筋肉が特に効率的であることを保証します。ミネラルとカルシウム、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛、セレン、鉄などの微量元素も、代謝、成長、水分バランスなどの重要な身体プロセスに必要であるか、関与しています。例えば、鉄は血液形成に、ナトリウムは体液バランスに必要です。ヨウ素は海の魚、ライ麦パンや卵のセレン、乳製品のカルシウムに含まれています。

病気と障害

不適切な食生活が原因で栄養素が長期にわたって不足している場合、深刻な病気が発生する可能性があります。特定の栄養素の過剰摂取も健康に害を及ぼします。一方的な食事はしばしば顕著な欠乏症状を引き起こします。

栄養素の摂取量が適切に増加していない場合、これは極端な負荷とパフォーマンスでも発生する可能性があります。食事中のタンパク質が少なすぎると、筋肉が消耗し、長期間にわたってパフォーマンスと抵抗力が低下する可能性があります。創傷治癒の問題や脱毛も発生する可能性があります。過剰なタンパク質は消化不良を引き起こす可能性があります。ダイエットを通じて体が受け取る脂肪が少なすぎる場合、通常、長期間後にかなりの体重減少があります。さらに、パフォーマンスの低下や皮膚疾患のリスクがあります。

体が長期間にわたって脂肪を過剰に摂取すると、肥満、血中脂質レベルの低下、動脈硬化および結腸癌が発生する可能性があります。炭水化物が少なすぎると、永続的な低血糖とパフォーマンスの低下につながる可能性があります。炭水化物の過剰は、腸の障害や肥満につながる可能性があります。ミネラルと微量元素が不足していると、かなりの健康上のリスクと損傷を引き起こす可能性があります。すべての必須栄養素と同様に、特定のミネラルを長期間にわたってゼロにすることは生命を脅かすことになります。ミネラルの量が不十分な場合、さまざまな特定の影響が生じる可能性があります。

マグネシウムの不十分な吸収は、例えば、細胞代謝と電解質バランスを破壊する可能性があります。マグネシウム欠乏症では、心臓の問題、緊張、消化の問題が発生する可能性があります。カルシウム欠乏症は、しばしば睡眠障害や骨粗しょう症に現れます。特に菜食主義者のような片側の食事では、ビタミンの摂取不足による欠乏症のリスクがあります。ビタミンを含む食品の不適切な保管と調理が原因で、供給不足の問題が発生することもあります。

覚醒剤の消費はビタミンが十分に代謝されない原因となります。喫煙はビタミンCの必要性を高めます。ビタミン欠乏症の症状は、疲労感や集中力の低下など、非常に特異的ではありません。血液検査が決定に役立ちます。頻繁に使用される栄養補助食品は、その効果について物議を醸しています。