コリアンダー

コリアンダー アブラムシ科の一年草です。ルート語は、古代のミノス王の娘であるアリアドネの名前にも関連しています。

コリアンダーの発生と栽培

コリアンダー 高さ50 cmまで育てることができる柔らかく、毛のない植物です。葉は形が異なり、植物の中心に広く葉があり、花頭の上部で薄く、羽状です。

これは非対称の形で、花びらは柔らかいピンクに溶け込む白い色をしています。コリアンダーという名前は、古代ギリシャのコリアンダーからラテン語のコリアンダーを経由して古いフランスのコリアンダーに発展しました。

コリアンダーは、もともと南ヨーロッパ、北アフリカ、南西アジアの地域から来ています。

アプリケーションと使用

植物のすべての部分が食用ですが、新鮮な葉や乾燥した種子は、主に料理に使用される植物の部分です。 コリアンダー 世界中の伝統的なキッチンで使用されています。特にアジア、南ヨーロッパ、北アフリカ、ラテンアメリカで。

コリアンダーの葉の味は、わずかに柑橘系の香りを持つ種子とは異なります。多くの人々は葉の味を石けんと感じ、消費を避けます。南アジアでは、コリアンダーの葉がチャツネやサラダにますます使用されています。ラテンアメリカではサルサとワカモレ。インドでは、ハーブは「ダル」（レンズ豆）などの伝統的な料理にも使用されています。

葉の味は加熱するとすぐに蒸発するため、通常は給仕の直前に加えられます。コリアンダーのドライフルーツは種子と呼ばれています。これらを粉砕すると、柑橘類のような香りと味がします。挽いた種やローストした種は、カレーなどの伝統的なアジア料理によく使用されます。スパイスとしても増粘剤としても。アジア以外では、コリアンダーの種子は酸洗（キュウリなど）やソーセージの製造にも使用されます。

中央ヨーロッパとロシアでは、種子はライ麦パンや小麦ビール（ベルギー）の製造にも使用されます。コリアンダーの根は葉よりもさらに味が強く、特にタイ料理で使用されます。例えば、スープやカレーペーストの準備に。

健康、治療、予防の意義

スパイスの数 コリアンダー 酸化防止剤。コリアンダーで味付けした料理は、より長く鮮度を保ちます。抗酸化物質は葉と種子の両方に含まれています。しかし、葉はより強い効果を持っています。コリアンダーに含まれる化学物質は、サルモネラ菌に対して抗菌効果があります。

伝統的な中東医学では、コリアンダーは不眠症や不安を和らげるために使用されました。インドでは、種子は体の健康的な排水に使用されます。これを行うには、種子をキャラウェイシードと一緒に水中で加熱し、溶液を飲みます。コリアンダーはまた、消化プロセス（例えば、下痢の治療）にプラスの影響を与える可能性があります。

コリアンダーは、2型糖尿病の自然療法にも使用されています。マウスを対象とした調査研究では、スパイスにはインスリン放出作用とインスリン様作用の両方があることが示されています。関連する研究により、コリアンダーには脂質低下作用があり、コレステロールとトリグリセリドが低下​​することがわかりました。また、高密度リポタンパク質の数を増やします。

したがって、肝臓によるコレステロールの利用が強化されます。コリアンダーは、リウマチや関節炎の原因となる皮膚の炎症を和らげる効果がありますが、抗酸化物質の割合が高いと、皮膚と目の老化プロセスに全体的に良い効果があります。コリアンダーはまた、ホルモンのバランスにプラスの影響を与えることができ、したがって、安定した月経を確立するのに役立ちます。

コリアンダーは鉄分が多いので、貧血を効果的に治して予防することができます。コリアンダーのエッセンシャルオイルには消毒効果もあります。洗口剤として使用すると、口腔内のこれらの小さな傷が早く治ります。