酵母は真核生物の原生動物です。現在、約60の異なる属があります 酵母 500種で知られています。
酵母とは？
酵母は単細胞菌です。彼らは細胞核を持っているので、真核生物のグループに属しています。酵母は分裂や発芽によって増殖するので、新芽菌とも呼ばれます。キノコのほとんどは子嚢菌に属しています。しかし、他の菌類のさまざまな発生段階も酵母と呼ばれます。
細菌とは対照的に、酵母は真核生物の複雑な細胞構造を持っています。それらは複雑な膜構造を持ち、染色体やミトコンドリアや小胞体などの細胞小器官を持っています。
ほとんどの酵母は通性嫌気性です。彼らは酸素が利用できるときの生活を好みますが、酸素なしで存在することもできます。酸素では、酵母は酸化エネルギー代謝を利用します。彼らはさまざまな種類の砂糖から二酸化炭素と水を生成することができます。酸素が存在しない場合、酵母も糖を利用しますが、アルコールと二酸化炭素しか生成しません。
発生、分布、プロパティ
酵母は環境に広く分布しているため、人間は実際に絶えず直面しています。通常の食事では、酵母が腸に入ることを防ぐのは困難です。特に食品の野菜成分は、酵母で自然に汚染されています。
酵母Geotrichum candidumは、ザボン果実の皮によく見られます。ブドウやソフトフルーツの表面にもさまざまなキノコがあります。新鮮な生野菜のサラダは、しばしば特に汚染されています。ドイツ衛生微生物学会（DGHM）の推奨によると、サラダカウンターで提供されるサラダなど、すぐに食べられるサラダには、1グラムあたり最大5,000,000個のコロニー形成単位が含まれる場合があります。したがって、200グラムの生野菜サラダには数十億の酵母が含まれます。
酵母は胃酸に対する耐性が高いため、真菌の大部分も腸管に到達すると予想されます。通常、消化酵素の殺害は腸で起こります。酵母のいくつかの標本もこれに耐えます。しかしながら、通常、酵母は無傷のコロニー形成抵抗で腸内に永久に定着することはできません。
今日まで、研究者や科学者は、酵母やカビが正常な腸内細菌叢の一部であるかどうかを主張しています。これまでのところ、それらは一過性の植物相に割り当てられています。つまり、彼らは腸管を通過しますが、永住者ではありません。たとえそうであっても、人口の特定の割合は常に彼らの便の中に酵母菌を見つけるでしょう。原則として、細菌の数は、便のグラムあたり10²のコロニー形成単位を超えません。酵母の有用な機能はまだわかっていません。
病気と病気
しかし、逆に、体内の真菌が必ずしも病気につながるわけではありません。したがって、酵母は必須の病原体ではありません。彼らは体が衰弱したときにのみ病原性の関連性を獲得します。この弱さは、出産、老齢、免疫抑制、真性糖尿病、手術またはストレスが原因である可能性があります。
感染が特定の領域または臓器に限られている場合、局所感染または臓器真菌症と呼ばれます。しかし、血流を介して広がることは全身性真菌症と呼ばれます。ほとんどの真菌感染症は腸で発見されます。便検査の一環として、酵母のCandida albicans、Candida tropicalis、Candida glabrata、Candida kruseiおよびGeotrichum spp。最も頻繁に検出されました。 Candida stellatoidea、Candida parapsilosis、Candida guilliermondii、Candida lusitaniaeはあまり一般的ではありません。優占種はカンジダアルビカンスです。
腸粘膜とコロニー形成コロニー抵抗性が許せば、酵母は腸粘膜に付着します。酵母は非常に順応性があります。それらは、pH値、酸素含有量、栄養素の供給に応じて外観が変化します。この抗原の多様性のために、それらはしばしば体の免疫防御を免れます。糸のような形への変形は特に恐れられています。いわゆる偽菌糸は、特によく付着するだけでなく、粘膜に成長することもできます。
酵母は腸で増殖するので、死んだ細胞への攻撃が増加します。これらの細胞は崩壊し、抗原を放出します。抗原は損傷した腸粘膜を介して血流に入ります。アレルギー体質がある場合は、ここでアレルギーを引き起こす可能性があります。
さらに、酵母は、炭水化物を使用する場合、特定の条件下でエタノールとフーゼル油、およびイソアミルアルコールまたはイソブタノールを生成します。特に真菌が長期間感染している場合、肝臓はフーゼルアルコールによって大きなストレスを受けます。
最近の研究は、酵母カンジダアルビカンスがアルコールだけでなく毒素も産生することを示しています。動物実験では、これらの毒素がリンパ球、腸細胞、グリア細胞に損傷を与えることが示されています。
ただし、カンジダ症は腸だけで発生することはできません。カンジダのさまざまな種類も喉や食道に住んでいます。口の中では、義歯の下の口の裏地が特に影響を受けます。いわゆるツグミ（カンジダ症）では、舌が真菌の白い層で覆われています。
酵母による膣の感染症は、膣真菌症としても知られています。口語的に、この病気は単に膣ツグミと呼ばれています。原則として、ここでもCandida albicansが犯人です。膣真菌症はかゆみを伴う白い分泌物です。拭き取れない白い沈着物が膣粘膜に見えるようになります。皮膚の変化は太ももの内側まで広がり、そこに激しいかゆみを引き起こす可能性があります。膣の真菌感染症は、しばしば細菌性膣感染症と組み合わせて発生します。
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