グルタミン 非必須のタンパク新生アミノ酸です。それはすべての代謝プロセスとタンパク質の構造において中心的な役割を果たします。グルタミンは、アミノ酸の無料のプールで最も一般的です。
グルタミンとは何ですか？
グルタミンは非必須アミノ酸であり、アミノ酸に特徴的なアミノ基に加えて、酸アミド基も含んでいます。非必須とは、体内で合成できることを意味します。そのL型では、それはタンパク質構成アミノ酸です。
以下では、グルタミンに言及する場合、これは常に L-グルタミン 意味した。遊離アミノ酸のプールでは、グルタミンが最も多く、20％を占めています。その主な機能の1つは、アミノ基のドナーとして機能することです。とはいえ、グルタミンはアミノ基の転移を担っています。さらに、グルタミンはアミノ酸グルタミン酸と密接に関連しています。 2つの化合物の違いは、グルタミンがグルタミン酸の酸基の代わりに酸アミド基を含むことです。アミノ基が移動すると、2つのアミノ酸は常に相互に変換されます。
グルタミンはその遊離形で、185度の融点をもつ無色の結晶性固体です。水には適度に溶けますが、アルコールやその他の有機化合物には溶けません。酸基の水素イオンがアミノ基に移動するため、グルタミンは両性イオンとして存在します。ただし、正と負の電荷が同じ分子内にあるため、外見上は中性に見えます。
機能、効果、タスク
グルタミンは生物の重要な機能を担います。それはほとんどすべての代謝過程で代謝産物として発生します。ほとんどすべてのタンパク質の必須成分です。その比率は筋肉細胞で特に高いです。
さらに、非常に代謝的に活性な組織におけるその必要性が大幅に高まっています。これは、プロファイリング率の高い組織や細胞に特に当てはまります。免疫系は常に新しい細胞を形成して細菌から身を守らなければならないため、タンパク質合成には特に大量のグルタミンが必要です。外傷、怪我、深刻な感染症の必要性も非常に高いです。しかしながら、グルタミンの生産は増加しないので、遊離アミノ酸プール中のその含有量はこれらの条件下で劇的に低下します。
別の機能は、分子間での上記のアミノ基の移動です。アミノ酸が分解されると、グルタミンはアミノ基を肝臓に輸送し、そこで肝臓に分解されて、腎臓を介して排泄されます。筋肉細胞では、グルタミンは、運動中に水が細胞内に確実に保持されるようにします。これはタンパク質の構築の合図であり、同化プロセスが開始されます。その結果、筋肉の構築はグルタミンによって大幅にサポートされます。グルタミンは神経系の重要な機能も果たします。
化学的に関連する化合物であるグルタミン酸（グルタミン酸）は神経伝達物質として働きます。興奮伝導後、グルタミン酸はシナプス間隙からグリア細胞に輸送されます。再びシナプスニューロンに取り込まれるには、まずグルタミン酸をグルタミンに変換する必要があります。そこでグルタミンはグルタミン酸に変換されます。グルタミンが記憶能力を高めることもわかった。とりわけ、それはまた、神経細胞における刺激の伝達を阻害する神経伝達物質GABAの形成を促進します。したがって、それは鎮静剤としても働き、体がストレスの多い状況によりよく対処できるようにします。
教育、発生、特性および最適値
グルタミンは人間の他のアミノ酸から常に合成されています。必須アミノ酸であるロイシンとバリンは、その生合成に不可欠です。イソロイシンと一緒に、両方のアミノ酸は、筋肉構築に非常に重要な必須アミノ酸の混合物としてBCAAを表します。
十分でバランスの取れた食事で、BCAAの必要性、ひいてはグルタミンをカバーする必要があります。状況によっては、現時点で生成されるよりも多くのグルタミンが消費されます。ただし、濃度を大幅に下げても、体内のグルタミン産生は増加しません。それからそれは食物を通してより激しく取り入れられるべきです。クォーク、大豆、小麦粉、肉は特にグルタミンが豊富です。
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膵炎や重篤な感染症などの重篤な疾患では、アミノ酸プール内の遊離グルタミンの濃度が劇的に低下することがわかっています。同じことがトラウマや怪我にも当てはまります。これらの場合、形成される新しい細胞の数が多いため、身体はグルタミンをより多く必要とします。
ただし、その生合成は増加しません。グルタミンの高含有量は、深刻な健康危機を乗り切るための身体の予防策です。これらの状況では、十分なグルタミンを食事から摂取する必要があります。追加の用量が有用かどうかを明確に明らかにすることはまだできていません。これについては相反する研究結果があります。多臓器不全の重篤な患者にグルタミンを追加投与しても、効果は見られず、死亡率も上昇しました。
生物はまた、低グルタミン濃度に適応できる可能性があります。用量を増やすと、このグループの患者で中毒の症状が発生する場合もあります。健康な人に追加の線量を投与しても、通常、悪影響はありません。それはメモリのパフォーマンスを向上させ、筋肉を構築するためにそれを取ることをお勧めします。しかしながら、それを服用することは深刻な病気の危険にさらされている人々にとって逆効果になる可能性があることを常に覚えておくべきです。
ただし、グルタミン酸もグルタミンとの関連で考慮する必要があります。グルタミン酸として、グルタミン酸はグルタミンに関連するアミノ酸です。グルタミン酸の摂取量の増加は、喉の痛み、ほてり、吐き気、さらには嘔吐を引き起こす可能性があります。中華料理には特にグルタミン酸が強く含まれているため、これらの症状はチャイナレストラン症候群として知られています。
