ゼアキサンチン 植物や動物に自然に発生するオレンジ黄色の染料です。人間では、ゼアキサンチンは網膜で発見されます。抗酸化作用があり、現在の知識によれば黄斑変性症に関与しています。
ゼアキサンチンとは何ですか？
ゼアキサンチンはオレンジ黄色に見える染料であり、キサントフィルのグループに属しています。医学は順番にこれらをカロテノイドに従属させます。ゼアキサンチンは、純粋な形で、スチールブルーに輝く結晶を形成します。
ゼアキサンチンは固体状態であり、215℃で溶融します。水にはほとんど溶けませんが、脂肪には溶けます。この物質はオールトランス-β-カロテン-3,3'-ジオールとしても知られています。この用語は、ゼアキサンチンの正確な（バイオ）化学的性質を指します。また、食品着色料としてE161hラベルの下にあります。 EUでは、色は添加物として承認されています。もちろん、その化合物はトウモロコシの穀粒などで発生し、特徴的な色を与えます。ゼアキサンチンの分子構造は、もっぱら炭素、水素、酸素で構成されています。その分子式はC40H56O2です。
機能、効果、タスク
ゼアキサンチンは、眼のレンズと網膜で色素を形成します。光刺激を神経インパルスに変換する光感受性細胞は網膜にあります。網膜の真ん中には黄色い斑点（黄斑）があります。
別のカロテノイドであるルテインと一緒に、ゼアキサンチンは黄色の斑点を着色させ、その名前を与えます。色素は、あまりにも多くの光が網膜に落ちるのをある程度防ぎます。過度の露出はまぶしさを引き起こし、場合によっては永続的な失明を引き起こします。ゼアキサンチンには保護機能があります。黄色の染料は青の補色を形成するため、ゼアキサンチンとルテインは、人間の目が青と認識する波長の光をフィルタリングします。フィルタリングは、主に酸化プロセスによる網膜の損傷を防ぎます。
現在の研究では、この酸化を、例えば、視力の進行性の悪化に関連する黄斑変性と関連付けています。さらに、ゼアキサンチンは人体のいたるところに見られます。眼の黄色い斑点と眼の水晶体には、ゼアキサンチンとルテイン以外のカロチノイドは含まれていませんが、この2つの物質は他のカロチノイドとともに精巣または卵巣、肝臓、副腎にも見られます。ただし、ゼアキサンチンの効果はこれらの臓器ではより不特定であり、全体的なバランスに貢献しています。
教育、発生、特性および最適値
食品では、ゼアキサンチンは主にトウモロコシの穀粒（Zea mays）、ゴジベリー、卵黄に発生します。他の果物や野菜にもゼアキサンチンが含まれています。化合物は植物細胞の色素体に存在します。健康的でバランスの取れた食事は、通常、十分なゼアキサンチンを人に提供できるため、追加の栄養補助食品や医療製品は必要ありません。
一部の医学研究では、ゼアキサンチン6 mgを毎日摂取することを推奨しています。ただし、他の多くの二次植物物質と同様に、一般的なガイドラインはありません。このグループの栄養補助物質は、健康に影響を与えますが、生命維持機能はありません。医薬品中のゼアキサンチンは、植物や動物からではなく、合成生産からのものです。生物が吸収するゼアキサンチンの量は、個人によって大きく異なります。吸収率は、脂肪の入手可能性などの他の要因にも依存します。
ゼアキサンチンは他の食品成分から分離した後、他の物質といわゆる混合ミセルを形成します。様々な物質を組み合わせた球体です。ミセルの形成は、個々の物質の溶解度を高めます。受動拡散はミセルを十二指腸と空腸の細胞に輸送します。血液はゼアキサンチンを体内の他の物質と一緒に分配します。
病気と障害
加齢性黄斑変性症は、高齢者の失明の主な原因です。特に65歳から発症します。兆候とは、たとえば、読書や鮮明な視力の障害、コントラストの知覚や色覚の問題、変化した照明条件下での順応障害などです。
影響を受けた人々は、視野の周りに灰色のもやを感じ、限られた領域でしか見えません。この不快感の原因は黄斑の変性にあります。加齢性黄斑変性症の完全な治癒は現在不可能です。いくつかの科学的研究により、ゼアキサンチンとこの疾患との関連の可能性が示されています。これらの研究では、ゼアキサンチンをより多く摂取した被験者は、加齢性黄斑変性症を発症するリスクが低かった。
ただし、他の研究ではゼアキサンチンの摂取量が少ないことの逆の効果を判断できなかったため、これらの調査結果は研究者の間で議論の余地があります。それでも、抗酸化剤を服用すると黄斑変性を遅らせたり緩和したりできるという臨床的証拠があります。通常、医師は、放射線、レーザー治療、光線力学療法など、さまざまな治療法を組み合わせて使用します。
ゼアキサンチンは加齢性黄斑変性症だけでなく、白内障にも関連しています。これは、白濁を引き起こすもう1つの目の病気です。医学はこの曇りを白内障と呼んでいます。研究によると、ゼアキサンチンの摂取量が多い人は、介入を必要とする白内障を発症する可能性が低いことがわかりました。ただし、この効果がどのように発生するかは、最終的に明らかにされていません。また、観察された効果がゼアキサンチン（およびルテイン）だけでなく、一般に食品中の高濃度のカロチノイドによるものである可能性もあります。
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